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《休闲读品·天下》杂志社

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日志

 
 

【引用】有茶、有纸、有古道  

2011-06-18 10:44:50|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自休闲读品杂志社《有茶、有纸、有古道》

有茶、有纸、有古道 - 休闲读品杂志社 - 《休闲读品·天下》网易官方博客

 峡谷古道

在黄岗山附近山谷中的一张照片,河谷深处有条小河,“茶纸古道”沿河谷蜿蜒而行。宽阔的河滩草地上有牛群在自由吃草,古意盎然。

听到“茶纸古道”这个概念,是在20102月,当时去江西省上饶地区的铅山县追寻辛弃疾、陈亮活动遗迹,与铅山县博物馆钟文良馆长座谈时,钟馆长向我们介绍铅山不仅有辛弃疾、陈亮活动之旧迹,而且还是古代“茶纸古道”的重要节点。钟馆长说,茶纸古道的文化旅游价值绝不低于滇、川、藏一带的茶马古道,有很多值得挖掘的历史文化内涵,他们县已经以“茶纸古道”里的茶和纸为中心内容申请或已成为国家级非物质文化遗产保护。在钟馆长的指导下,我们还参观了鹅湖镇门氏村的造纸作坊和石塘镇的连史纸纪念馆,印象很深。

回来后,我们始终没有忘记这一话题,2010年底,联系上专攻南宋交通史的云南大学张锦鹏教授,请她对“茶纸古道”的历史渊源做了严谨的历史地理考证,张教授通过对史料的梳理,证明了古代赣闽之间、翻越武夷山的“分水关古道”确实存在着茶与竹纸等商品和技术大规模交流传播的事实,以历史事实证明 “茶纸古道”这一概念可以成立。此后,于20112月,我们又一次行走“茶纸古道”,亲身体会这条古道在现代所焕发的勃勃生机。

本文所说的茶纸古道,实际上是指分布于武夷山东西两麓,以分水关、桐木关等关隘为赣闽两省界点,向东南和西北两侧延展的商贸古道。武夷山茶树、竹林茂密,自古以来便是茶叶、纸张的重要产区,所产茶叶、纸张沿分水关古道,北经铅山县河口镇,由信江水运入鄱阳湖,再沿长江水道运抵中国内地之东西南北各地。南由闽江水道直达福州,衔接跨海越洋的国际贸易通道为联接长江水运通道与闽江水运通道的枢纽。大致说来,以分布于武夷山山区的赣闽两地的县、乡为生产基地,以翻越分水关的陆路通道。我们考察的内容也就是两方面:一是沿这条古道分布的茶、纸生产点的现状;二是这条古道的水路交通现状按现在的地理名称,我们行走的路线是江西铅山县——福建武夷山市(宋代称崇安县)——福建建阳县——福建福州市。

一、  最有内容的古道重镇——江西省铅山县

铅山县是江西省东北部地区的一个县,传说这里原来产铅,所以由此得名。“铅”念yan(/),是铅山县本地的方言中的发音,当地人现在仍然将铅(qi(/)an)笔读为铅(ya(/)n)笔。铅山县始于南唐保大十一年(公元953年),是座千年古县,南临福建,北近皖浙,陆路畅通,水运便捷,自古便是闽浙赣三省交通要冲,兵、商家必争之地,被誉为“八省通衢”。早在明朝中叶,铅山已发展成为江南地区五大手工业区域之一,以手工造纸业与松江的棉纺、苏杭的丝织业、芜湖的浆染业、景德镇的制瓷业齐名。县治所在地河口镇以纸张、茶叶之大宗集散,带来了百业之繁盛,而成为与景德镇、樟树镇、吴城镇齐名的江西四大名镇之一。各路商贾,远至山陕之晋帮,近至皖南之徽帮,纷纷涌至此间开号设庄,进行商业之竞逐。

河红茶和连史纸的生产基地就在铅山。这里要说明一下,河口镇是铅山县的政府所在地,紧邻信江,但是铅山县的行政管理范围一直延伸到武夷山西麓,在武夷山下就有一个镇,叫武夷山镇,武夷山镇也是产茶的。一般人们印象中的武夷山在福建省,其实这是地跨两省的山脉,福建那边有个县级市叫武夷山市。当时武夷山一带产的茶,都会通过河口镇往国内外,所以外地人把这一区域产的红茶统称为“河红茶”。河红茶全称河口红茶,因产地在江西上饶铅山县河口镇而得名。河红茶是最早出口西方的中国茶,被称为红茶鼻祖,据说上品河红茶‘正山小种’是英国王室传统茶饮。英国商人威廉?马克思在其所著《茶叶全书》写道:“河口镇为中国内地最重要茶市”。连史纸又叫“连四纸”、“连泗纸”, 原产于福建省邵武,以及闽北地区和江西省铅山县一带。采用嫩竹做原料,碱法蒸煮,漂白制浆,手工竹帘抄造,工艺道道精湛。在古代,因连史纸的纸质强韧、表面光滑、油墨吸附好、保存时间长,有“纸寿千年”之说等诸多优点,常被用来印制印谱、家谱、古籍等。在2006年,连史纸的制造技术就已经被批准成为国家级非物质文化遗产,2008年前后铅山县已经开始对茶纸古道文化的整理和恢复工作。现在,河口红茶的制茶工艺也已经被批准成为江西省的省级非物质文化遗产,现在正在努力申报国家级非物质文化遗产。

茶纸古道的概念我们最早是从钟馆长那里知道的,他对河红茶和连史纸的恢复工作付出了很大的心血,这次对茶纸古道的考察工作也是他陪同我们一路走到福建武夷山市,让我们此行收获颇丰。

(一)    铅山茶业

有资料记载,明朝时“河红茶”外运线分东、西两条。东路从河口逆信江而上至上饶,然后转运杭州、淞江等地。西路由河口顺信江而下,经鄱阳湖而至九江、南昌等地;或由鄱阳湖口至汉口,再由汉口南销长沙、广州及南洋各国,北运北京、天津,东销芜湖、南京等地。福建崇安、光泽等县的外销茶叶,大都由陆路经铅山车盘寨、石佛寨运至石塘、陈坊,再经铅山河、陈坊河运至河口镇加工后外运。清乾隆、嘉庆年间,铅山的茶叶贸易进入鼎盛时期,从事茶叶加工的人员达二三万人之众,河口一地的茶行即有48家,全县茶叶外销金额“每年不下百万金”(《铅山乡土志》)清代铅山茶叶出口的路线大致分南北两路。北路是一条国际商路,从河口经九江、武昌、樊城、张家口,越内蒙,过蒙古,直达俄国的西比利亚。南路从河口水运至鄱阳湖,溯赣江而上至赣南,然后越南岭,至广州,由广州十三行办理出口。英国商人威廉?马克思在其所著《茶叶全书》写道:“河口镇为中国内地最重要茶市”,铅山有谚云:“河红茶叶通四海,河帮茶师遍天下”。河红茶好,当然要亲身体会一下河红茶的魅力。

1.天鑫含珠实业有限公司茶场

在前往铅山县天柱山乡浆源村的路上,路边一处有一块高耸的木制大牌子,上面写着“红茶鼻祖”四个大字。放眼后山都是茶树,一阶一阶的,树株低矮且株距大,这里便是天鑫含珠实业的茶场。听茶场的人讲,这里的每一株茶树都是从杂草丛中扒出来的。原先这片茶山本是“铅山县河口茶场”,是一片国有林场中的茶场,到了90年代国有企业改制,茶场缺乏有效的管理,逐渐荒废,杂草丛生,几乎看不出原有茶场的模样。2009年,铅山天鑫含珠实业有限公司把这片山承包下来,一共有2000亩的茶山,公司董事长鄢中华亲自带人上山,将杂草清理干净、露出茶树,进行抚育。终于在2010年,开始产茶。茶场专门邀请了茶师,试制出来第一批“河红茶”。

有了茶,就要拿出来比试比试,所以就有了后来几次让我比较服气的“斗茶”经历。所谓“斗茶”,即比赛茶的好坏之意,是广东省惠州的一种民间风俗,是古时的一种“雅玩”。斗茶不仅限广东惠州,凡是品茶、爱茶之人都愿意将自己的好茶拿出来让大家品鉴。次日中午,我们应鄢总之约来到天鑫含珠实业公司的办公楼,我们围坐茶海,鄢总拿出了他茶场生产的金骏眉、银骏眉两种红茶,我们也带来了想要一同品鉴的一种福建武夷山市产的金骏眉和云南的一种优秀滇红茶。我们泡茶的顺序是:茶场的“金骏眉”,随后是我们自带的“金骏眉”,最后品尝的是茶场的“银骏眉”;下面按泡茶的循序依次写出笔者品茶的感受。

1号茶品——天鑫茶场的金骏眉:以干茶观之,叶形紧实纤长,黄毫较多;闻起来有花果香气。以茶汤观之,汤色红亮,带有金边,多为芽头;品尝茶汤,花香味醇厚,带有涩味,回甘。叶底呈针叶状,芽头在1.5厘米左右,长短有别,叶色呈古铜色。

2号茶品——自带金骏眉:以干茶观之,叶形紧实略粗,黄毫略少;闻起来有花果香气。以茶汤观之,汤色明黄,带有金边;品尝茶汤,花香味,带有涩味,回甘一般。叶底呈针叶状或叶中含着芽头,叶长1.5厘米左右,长短有别,叶色呈古铜色。

3号茶品——天鑫茶场的银骏眉:以干茶观之,叶形略粗紧实,黄毫偏少些,且黄毫颜色不如金骏眉明亮;闻起来有花果香气。以茶汤观之,汤色橙红,带有金边;品尝茶汤,花香味较浓,带有稍重的涩味,回甘少。叶底呈枝丫状,叶长在2.5厘米左右,叶色呈深古铜色。

4号茶品——滇红茶:以干茶观之,叶形稍大,扁长,是大叶种茶颜色黄褐;闻起来,味甜,带有果香。茶汤观之,汤色清澈,亮黄,略带浅绿;品尝茶汤,入口柔和,有些许涩味,果香淡。叶底全是叶片,叶形较为整齐,叶长在3厘米左右,叶色呈黄橙色。

总体比较起来,1号茶品相不错,但是没有2号茶品和4号茶品叶形那么整齐;13号茶品在汤色上要比2号茶品和4号茶品要红润、明亮、清澄;13号在香气、口感较4号更悠远且有层次,但是123号茶品都有不同程度的涩味。对于13号茶品品相的问题,现在还没有投入市场,日后要进入市场时,进行人工筛选,对这一点进行严加把控即可。总体来说,天鑫含珠茶场的茶叶品质不错、完全具有与公认的天下名茶竞争的实力。

2. 江西省铅山县黄岗山有机资源开发有限公司茶场

离开天鑫含珠实业所在的工业园区,来到了铅山县县城的一家茶叶店,老板是位实干家,从他黝黑的皮肤和粗壮的手指就能看出,这家的茶少不了他的细心照料,这就是铅山县黄岗山有机资源开发有限公司的总经理姜维平先生。姜总给我们介绍说,他们家的茶都产自铅山县武夷山镇黄岗山(黄岗山是武夷山的主峰,海拔在2157米)。姜总的茶场是在2003年承包下来的,大概有2180亩,年产鲜茶叶60多万斤,制成干茶后,年产7.6万斤成品茶。经过悉心研制,黄岗山绿茶已经连续四年获得江西省绿茶博览会的金奖。茶场也有他们自产的红茶银骏眉,我们在这里品尝了姜总的银骏眉和他们这里有机绿茶——武夷云毫,品尝后发现确实与我们之前品鉴的几种茶有区别。

1号茶品——黄岗山茶场的银骏眉:以干茶观之,叶形紧实,色黑,黄毫少;闻起来有花果香气。以茶汤观之,汤色亮黄,带有浅金边,叶形较大;品尝茶汤,花香味醇厚,口感柔和,无涩味,回甘少。叶底叶形较长,叶长在2.5厘米左右,叶色呈深古铜色。

2号茶品——自带绿茶贵州凤冈县特级春芽:以干茶观之,叶形小巧一致,颜色绿黄。以茶汤观之,汤色清澈,略有黄绿色,叶形娇小,大多悬于茶汤顶部,茶汤中有少许白毫慢慢下沉;品尝茶汤,唇齿清新,回甘。叶底全是芽头,叶形整齐,叶长在1厘米左右,叶色呈绿黄色。

3号茶品——黄岗山茶场的武夷云毫:以干茶观之,叶形小巧,翠绿,略黄。以茶汤观之,汤色清澈,略带茶绿,叶形娇小,但是叶长不一,全部沉于茶汤底部,茶汤中部和顶部有大量的白毫随水流游动;品尝茶汤,唇齿清新,唇、齿、喉留香,回甘。叶底全是芽头,叶长在1.5厘米左右,叶色呈绿黄色。

相比起天鑫含珠公司的银骏眉,姜总的银骏眉香味略淡,但口感不那么发涩,可谓各有所长。我们自带的贵州春芽是当地的特级产品,公认的好茶,在色、香、味上,姜总的武夷云毫与贵州春芽伯仲之间,只是在外型上,姜总公司的茶叶长短不那么整齐。姜总解释说,这是由于他的茶场几乎全是野生茶树,各种不同品种的茶树混杂在一起,叶子天然的大小不一,不好分拣所致。

次日,我们去参观姜总的茶场,去黄岗山的道路路况较好,但是坡陡、弯急,远处山峦叠嶂,云烟渺渺,俯瞰河谷间宽阔的草滩上有牛群悠然啃草,古道遗迹沿河谷蜿蜒前行,若隐若现。

行至茶场,我们根本看不到大片的茶树,茶树都散落在山上的各个角落。我们问姜总,“为什么要这样?这样不好管理啊。”姜总告诉我们,茶场会定期派人上山管理茶场,将茶树周围生长的杂草除掉,作为有机肥料直接填埋在茶树的根部。到了采摘季节,再多找些人上山采茶,山对面就是制茶厂,采下来的茶很快就放在茶厂里进行自然摊晾、杀青等制茶工艺。还有,这里最好的茶不是明前茶,而是清明后产的茶。因为这是武夷山北坡,温度低、日照时间相对较短,茶树出芽的时间比较晚,每年都是在清明后才第一次上山采茶。他们茶场绝对不用化肥,所以茶树的生长期比较长,产茶量也比较低;而使用化肥的茶场产量可以翻番,但是会破坏土壤成分,最重要的是会破坏茶叶的品质,使茶叶泡出的茶汤口感发生变化。施过化肥的茶场的土壤,要想完全恢复成有机茶场的要求和茶叶品质,需要30-40年。所以,姜总的茶场意志坚定的进行有机栽培。特殊的地理环境,造就了特殊的土壤成分、环境温度、不使用任何化肥,茶场的茶树进入完全的野生状态,茶叶品相虽有些参差不齐,但品质却是难得的上乘培养。

(二)铅山纸业

铅山竹林茂密,这为铅山造纸业的兴起提供了充沛的原料。自五代至唐,这里就兴起造纸业,元以后盛行,至明清时期达到了巅峰,这种纸品称为“连史纸”。 何为“连史纸”呢?商务印书馆1987年出版的《辞源》修订本第四卷P3059有关“连史纸”词条解释:“纸的一种。原称连四纸,又名绵纸。原料用竹。色白,质颇细,经久色质不变。旧时,凡贵重书籍、碑帖、契文、书画、扇面等多用之。产江西、福建,尤以江西铅山县所产为佳。上等品名棂纱纸,其次为连四纸,或称连四,绵连四纸,今讹称连史纸。”元代以后,凡贵重书籍、碑帖、契文、书画、扇面等多用此纸,如明代的《十七史》、商务印书馆出版的《四库全书珍本初集》等鸿篇巨著、名贵典籍。在明、清时期,皇帝常将“连史纸”作为赏赐,御赐给官员、文人墨客,达官贵人之间也将其作为馈赠友朋的上品。清朝中期,全县生产连四纸的纸槽在1400张以上,县里十分之四的人口从事纸业,全国各地的纸商仅在河口镇一地开设的纸店、纸号、纸栈、纸庄就有100多家,纸槽在1400张以上,每年纸张外销额在50多万两(银)以上,而毗邻的福建境内只有500余张。当时铅山纸业的繁荣,也带动了铅山河口镇的航运。河口镇是信江和沿山河的交汇处,凡通过航运来铅山,必须到河口镇,明清时期河口的繁华景象可以用“买不完的汉口,装不完的河口”来形容。据史料记载,河口镇最繁忙时货船要等上五六天才能靠到岸,是商船满埠、巨贾云集的名镇。到了民国时期,铅山连史纸依然是亦甲于全国的优质纸品。

随着近代工业的发展,手工纸制的工艺被现代化的机械制纸工艺所取代,手工纸的发展一度走上的绝境,只有少数的手工纸技艺存活了下来,但是也需求量也相当的小,仅靠外贸出口维持。连史纸或许这其中不太幸运的一个,没有普遍的消费群体自然也就退出了历史的舞台,在上世纪80年代,已经有1200多年生产史的连史纸完全绝迹了。现在 “连史纸”又重新被呼唤着进入新的历史阶段,2006520日国务院批准文化部确定的第一批国家级非物质文化遗产名录中,铅山连史纸制作技术入选,负责纸料制作的是84岁的翁仕新老人,其徒弟64岁的周良才师傅、负责烘纸的64岁雷乃旺师傅、负责制纸浆抄纸的39岁章仕康师傅,这四人被授予连史纸的非物质文化遗产传承人后,连史纸造纸技术的恢复工作就紧锣密鼓的开始了。如今,铅山县连史纸分布在三个地方。

1.鹅湖镇门氏村纸坊

门氏村纸坊,座落在著名的鹅湖镇。离鹅湖书院只有1公里多远。鹅湖书院是铅山县最著名的旅游景点,来镇上的游客不少。依托这一条件,门氏村地“农家乐”旅游搞得也不错。我们是20102月时去的,当时村中的道路上挂着红灯,一片节日喜庆气氛,门发音为“chen”,一般人多不认识这个字,所以,本地有把这个村子改为“门石村”,估计过不多久,“门氏村”这个古奥的名字就会被“门石村”这个通俗的新名字所取代。

村上有两三户人家在造纸,我们参观了正在捞纸的一家作坊何小春家。工人正在冰凉的纸池中作业,一沓厚厚的纸已码在他身后,这些纸幅面不大,单人就可抄作捞纸,捞出后再送到烘纸房烘干。

老板本人不在,我们请老板娘拿出些成品纸,并以随身携带的毛笔、墨汁试着书写了几张。纸较薄,洇墨效果尚可。虽然色泽还不够洁白,纸面也不够细腻,但看起来确实是往印刷纸奔着去的,与寻常书画纸迥异。我们还参观了他们的沤纸池和煮料炉,感觉这里虽然已具备完整的生产条件,但规模有限,可发展的空间很大。

2.石塘连史纸博物馆

   石塘镇在铅山县城河口镇东南四十公里处,是座千年古镇,相传其村有方塘十口,故谐音石塘镇。在古代,这里是一个纸品及其原材料的聚散地,曾盛极一时。所以,镇上至今仍有明、清时的建筑。

    如今镇上设座连史纸博物馆,坐落在石塘镇中心小学内,博物馆所在的建筑是清代抚州会馆(也叫邵武会馆),建于1740年)原址的一部分。这座会馆是石塘镇当年纸品贸易繁荣的一个见证。但连史纸博物馆的内容却令人失望,没有完整的工艺过程展示,只有一些静态的实物和图片陈列。想想也是,这个地方本来是纸品及原料贸易集散地,现在大规模的贸易已不复存在,再就很难再现当年的繁盛景象,它本来就不是造纸基地,故也没有什么制造工艺流程存在。所以博物馆也只能借助这残存的古代会馆,提示着当年曾是车水马龙的商贸中心。

3.天柱山乡“千寿纸坊”

   “千寿纸坊”坐落于铅山县西南约90多公里处的天柱山乡浆源村。是2006年由天鑫含珠实业有限公司投资复建的。投资数百万,聘请铅山县造纸厂厂长石礼雄先生为主管这项业务的副总经理。20104月,已制造出符合古代连史纸标准的产品。石总既懂传统造纸工艺,又有现代造纸科学的基础,对连史纸的工艺品性介绍的极具透彻性。

连史纸的的选料十分讲究,需历经纸料制作、纸料漂白、制纸浆抄纸等72道工序。全部选用的是立夏之后,芒种之前长出两对嫩芽叶的毛竹为原料,剥去竹青,留下竹穰;再将竹穰拨成竹丝,经过长时间风吹日晒雨淋,进行自然脱色;经过多次的弱碱性的低温蒸煮后,进行打料、制浆,最后进入捞纸、干纸的程序,生产周期长达一年。石总向我们介绍,很多别的纸年久之后会发黄变脆,出现不易保存的问题,问题就出在纸的化学成分呈弱酸性,酸会将纸的纤维结构破坏,加上空气也是弱酸性,纸的寿命就会大大减小。连史纸的化学成分呈弱碱性,关键就在于采用自然方法进行多次的弱碱性低温蒸煮,蒸煮用的碱采用竹碱和木碱,经过蒸煮的纸化学指标呈弱碱性。纸中碱性成分和空气中的酸性成分慢慢中和,减慢了纸纤维的受损速度,提高了纸张的寿命,自然就更加容易保存,作为收藏用纸也就理所应当。这就是为何要称为“千年寿纸”的原因,这造纸的纸坊也就因此命名为“千寿纸坊”。

连史纸中的很多传统工序是没办法被机械化手段代替的,主要的问题是目前的机械无法达到连史纸生产水平的要求,已经有部分环节已经可以用机械来代替人工了,比如原先的人工打浆的工序,现在就换成了机械打浆,但前提是不能降低纸的品质。

除了其耐保存的特点外,连史纸相比其它的宣纸韧性更好,对油墨中的朱砂的吸附能力强,表面光洁度更高等明显优势,所以用来印制印谱和古籍。“千寿纸坊”制作的连史纸通过仪器检测,在耐老化程度等方面的品质现在高于收藏的古代连史纸纸样。连史纸现在已经成功试印制了江西戏剧《一片石》等精品线装古籍。

天鑫公司研制成功连史纸后,受到各方面地关注,他们已经接到杭州的西泠印社5000刀纸的大订单,正在开足马力,完成生产任务。

但以长远发展的角度而言,天鑫公司的领导们清醒地认识到,连史纸之所以在近现代衰落乃至停产,主要原因还是在于现代印刷业兴起之后,古代印刷业的终结。因此,为了能使连史纸永续发展,就必须恢复中国古代的印刷业,尽管这一领域的市场需求不大,但也足够支持连史纸的存在与发展了。所以他们还准备恢复中国传统雕版印刷技艺。用传统的纸、传统的印刷工艺印刷可作为礼品珍藏的古籍善本。只有这样,连史纸业才能真正复兴。

二、茶叶的传奇之地——福建武夷山市

1.武夷岩茶

武夷山市位于福建北部,武夷山的东麓。自唐朝以来,就有不少文人墨客称颂武夷茶的风韵。唐代诗人徐夤的《谢尚书惠腊面茶》中这样写道:“武夷春暖月初圆,采摘新芽献地仙。”自北宋淳化五年(994年)崇安正式建县后,武夷茶就开始慢慢有了名气,到了元、明时期,成为了贡茶,还创建了专门的皇家焙茶局,一直到明末清初武夷茶都十分紧俏,之后的武夷茶一直是各路商贾看好的商品。1989821日撤销崇安县,设立县级武夷山市,是福建省迄今唯一的以名山命名的新兴旅游城市。全市现有耕地30万亩,全市现有茶园20万亩,年产茶12000吨,半数以上出口外销。因武夷山东麓地貌特征为丹霞地貌,土壤结构不同于武夷山西麓,茶树生长在岩粒土壤或是岩缝中,所以武夷山这一带生产的茶叶统称武夷岩茶。武夷岩茶历史悠久,品种繁多。主要品种有:大红袍、肉桂、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰、奇兰等,其中尤以“大红袍”最为名贵,被誉为“茶中之王”。 2001,“武夷山大红袍”地理标志证明商标注册成功;2006年,武夷岩茶(大红袍)传统制作技艺作为全国唯一茶叶类被列入国家首批非物质文化遗产名录。此后大红袍的行情就越来越好,市场上有些大红袍的价格炒到10万元一斤,据说有的还不止这个价钱,自此武夷山市成为茶叶的传奇之地。

大红袍是上世纪80年代通过无性繁殖成功,并保有大红袍母株优良品质,逐渐兴起的一个武夷岩茶品种,属大叶种全发酵红茶。关于大红袍来由的传说大致有这么几种:一是“皇后治病说”,相传皇后得了“膨胀病”,用大红袍消积治病。二是“县丞祭茶说“,传出武夷山的七品小官身穿大红袍参加祭茶活动。三是“县长命名说”,武夷山九龙窠“大红袍”摩崖石刻是民国32年县长吴石仙书写,天心村石匠所刻,因此有人推断“大红袍”得名于1943年。四是“状元报恩说”,相传明初一位闽籍举子赶考,途经武夷山,路上中暑昏倒,被人搭救以茶入药,康复后,举子进京中了状元,回来报恩以大红袍披盖茶树,由此得名。这些关于大红袍的传说都比较玄妙,所以至今大红袍的来由还没有人能真正的讲清楚。

武夷山市近年来又研制出了一种新的茶中奇葩——金骏眉,首创于2005年,目前在市场上风头正健,最早是由武夷山自然保护区内的茶业邀请各地茶师研制成功的。采用高山野生茶的芽头,炒制而成的全发酵茶,其外形黑黄相间,乌黑之中透着金黄,显毫香高,金骏眉的名字也是由此而来的。干茶茶黑,条索间带着金色和黄色,这就是“金”;“骏”通“峻”,是指生长在海拔较高处的野生茶;“眉”是形容其外形,犹如柳叶弯眉。闽北的红茶以前基本上都是大叶种的,但是近几年出现的金骏眉不是,它是用绿茶的条索形状,红茶的制作工艺,综合红茶和绿茶两种制茶工艺研制出的一种新茶。一般红茶的鲜茶采摘一年四季均可,但是金骏眉只用春茶制茶,这也就是后来金骏眉的价格也高的惊人的原因。

2.武夷山大红袍发源地

在武夷山,我们在武夷山自然保护区管委会江主任和武夷山市工商局朱副局长的陪同下参观了大红袍的发源地。朱副局长是朱熹的后人,算下来是第23代,朱氏宗亲会的副秘书长,身材十分高大,相貌上也与古书上流传下来的朱熹画像有几分相似。能在朱熹曾经生活过崇安(今武夷山市)遇见他的后人,实在是一件十分有趣的事情。

大红袍发源地位于武夷山自然保护区的一个峡谷内,景色怡人,树丛繁茂,石径穿梭在崖谷和溪水之间。石径旁有一片片展示的各种武夷岩茶,远看上去差不多,仔细一看,叶形大小、叶脉纹路等都有明显差异的,看来武夷山市的人,这么多年确实在武夷岩茶的品种上下了很大功夫。这里的茶树都是没有喷洒农药的,茶树的叶子上有很多虫咬的痕迹,所以这里茶叶的品质应该是很不错的。

行至峡谷的尽头,阴面是一座大茅草亭,坐在亭中可以品尝各种武夷岩茶,还可以观看对面高高的崖壁上有“六棵母株”,旁边还写着“大红袍”三个大字,说这几个茶树已经有几百年的历史了。从2006年起,对母树大红袍停止采摘、进行留养,指定专业技术人员进行科学管理并建立详细的大红袍管护档案。这样一来,这几株大红袍就显得更加传奇了。

3.武夷山茶博园

关于武夷山市的景点中武夷山茶博园让我们产生的浓厚的兴趣。在网络上的宣传资料中是这样介绍茶博园的,茶博园面积7.8万平方米,大体上分为岩茶史话、武夷茶魂、奇茗传说等,顺沿武夷茶史脉络,表现时代特点,浓缩武夷茶史,展现岩韵风姿,旨在让世人对武夷丰厚茶文化有较深的感性认识。因此茶博园我们一定要去参观。

离开武夷山自然保护区,我们到了位于保护区外的茶博园,这沿途都是大大小的茶场,周围都是小卖茶的商店,商店里听不到对茶叶技术知识的介绍,更多的是对茶叶来历玄妙的介绍。茶博园内十分空旷,广场上有很多的静态人物雕塑,我们想看看茶博园内关于茶叶知识的介绍,可是没有博物馆。茶博园是让我们非常失望的地方,本以为能在这里学到些关于茶叶的知识,结果却是一场空,惟留下茶博园周围还算不错的景致。

三、 繁华已成为传说——福建建阳书坊乡

宋代建阳刻书业非常发达。宋时,西南的四川、东部的浙江、东南的福建,都是竹纸产地、刻书印刷和文化发达三结合的著名省分。成都、杭州、建阳成为三大刻书中心。建阳书籍被称作“建本”,行销全国。“土产书籍行四方,建阳版本者,无远不至”,建阳书坊主要有麻沙、崇化两处。麻沙、崇化两坊产书,号为“图书之府。”图书之府是麻沙、崇化(今书坊乡)两坊的并称;而“书林”,则是后人对崇化书坊的专称。这两处刻书业互相辉映,书籍并传于世,盛于宋,直迄明末清初。“书籍出麻沙、崇化两坊。麻沙书坊毁于元季,惟崇化存焉。”明弘治十三年(1500)建阳县书坊失火,古今书板荡为灰烬,损失很大。然而“麻沙虽毁,崇化愈蕃。” “书市在崇化里,比屋皆鬻书籍,天下客商贩者如织。每月以一、六日集。”这种每月有六天的书籍集市,为同时代其它地方所没有的。后来麻沙书坊也有所恢复,清初查慎行还作了“西江估客建阳来,不载兰花与药材,缀点溪山真不俗,麻沙村里贩书回”的诗句。可见建阳书坊出产了丰富的商品书籍,吸引了全国各地书商络绎不绝地去批货。建阳刻书的数量居全国各书坊之首,《嘉靖建阳县志》卷五记载建阳书坊有书目多达四百五十一种。这是同时代四川、杭州等刻书中心所不及的。在建阳市书坊乡,至今还有古代书商出入书林的必经之路——“书林门”。有资料记载,一条鹅卵石古驿道穿书林门而过。书林门的存在证实了过去茶纸古道不仅运茶和纸的古道,也运书的一条古驿道。将福建各地生产的纸,集中在建阳后,印制成书,经铅山的古驿道,从长江水路运到西边四川,东边浙江,北边湖北武汉等地,所以建阳成为当年的很大的图书出版基地。我们想去看书林门,就是想去寻找当年的繁华。

到了书坊乡,几经打听,没有人知道书林门,最后只是打探出大致的方位。走过一天新铺的水泥路,进入一个房屋破败的小村子,在村子的尽头找到了“书林门”,只是一个牌楼孤孤的立在那里,福建省文物保护单位的碑立在旁边,已经被小孩用彩色粉笔涂地看不清碑上的字迹了,毫无保护可言,繁华已成传说。

四、失望之地——福州

福建自古就是竹纸业十分发达的地方,现在依然是这样,在福建的造纸黄页上,依旧能搜过到大量的福建纸业,特别是在邵武、长汀、宁化、连城和将乐等地还有大量的手工纸的作坊。福州作为福建省省会城市,是经济贸易的中心,在过去和现在都有纸品从福州销往南洋,供给东南亚地区的华人文化圈的用纸需求。我们觉得在福州应该能看到各种福建生产的手工竹纸,比如玉扣纸、连史纸、元书纸等,所以离开建阳后,就直奔福州去了。

在网络上搜索“福建手工纸”这一关键词,在首页显示的词条就是“聚源昌古纸行”,我们按着在网上找到的地址:福州市鼓楼区某处,吃了闭门羹,打了几次电话也是无人接听,更没看到聚源昌古纸行的真实面目,但是有同事说买过这个叫“聚源昌”的宣纸,但不知此聚源昌,是不是彼聚源昌。总之,没有眼见为实,至于是否是手工制造,就更加不得而知了。不肯就此作罢,我们还是想看看福建本地生产的手工纸,在福州打听了很久,辗转到了“三坊七巷”中的南巷。南巷正在恢复古建筑,人头攒动,很是热闹,商家大都销售当地土特产。以为这下有了转机,但是在当地人的指引下找到了几家商店,仍没有找到福州本地产的手工纸,大多卖的是安徽的“红星宣纸”。在打听,又听说“五一广场”处有书画院。去了才知道,这里所卖的两三种宣纸中,也没有福建本地生产的。在福州的寻纸经历让我们十分失望,根本找不到福建手工纸,最后只好败兴而归。

五、古道

准确的说,茶纸古道应该是连接赣闽两省的古驿道,现在的公路基本上是沿着古道的路基修建的,但也有改变,所以有些废弃的古道遗迹依然存在,铅山县的钟馆长对这些古道遗迹了如指掌,在他的带领下,我们不用离开现代公路,直接走到古代遗道上去。

从铅山县出发,一路沿乡间公路往分水关方向行驶,虽然是初春,这里的山山水水从未褪去过绿色,完全没有北方地区初春时节的苍凉。在去分水关的路上,古驿道的遗迹随处可见,特别是在武夷山镇往桐木关这一段,古驿道遗迹最为密集。在我们所行驶的乡间道路,最早都是石子路,在近些年铺成了水泥路。古驿道的踪迹总是如游丝般在山间盘旋,有的在地势比较平缓的地方用硕大的石头铺成的两米宽的宽敞驿道,有的是用长度在30-40公分的石料,有的在杂草丛生的山上铺成的曲折起伏的石径。钟馆长说,“这些古道有些他都走过,比我们现在的到达分水关的距离要近很多,但是山路崎岖不好走,再加上过去老乡上山砍柴、找野味时也会走这条古道。现在这条古道几乎没有人走了,杂草丛生很难辨认,如果没有当地的老人的带领,很多古道是找不到或是走不出去的。”我们看到的几处古道,如果没有钟馆长的介绍,几乎很难发现。古道铺设选址还是很有讲究的,两处旁边都有山水流过,在过去可供通过驿道的行人取水。溪水潺潺,流淌的是那样的安静,静静陪伴着寂寞的古道;不知道这样的溪水在过去滋润了多少旅途中干渴的心田。

桐木关,是赣闽两省的分界处,过了关口,那边就是福建了。此处是武夷山脉断裂垭口,海拔高度1100米。桐木关夹在两座陡峭的山体之间,大风在从关口呼啸而过。立关北望,两侧高山耸峙入云,“V”形的大峡谷犹如一道天堑,直向江西铅山县伸展。闽赣古道贯穿其间(现为公路),系古代交通与军事要地,曾筑垣而驻戍卒,以坚防守,为武夷山八大雄关之一。这是地质活动造成的桐木关断裂带,路上散落着碎石。沿着公路下山,山林尽翠,阳光明媚,暖风徐徐,南坡和北坡温差确实很大,大约有5-6℃,夜间的温差估计更大。越往山下走,茶树的生长就旺盛,是由小面积的茶园,开始连成大片的茶场,山势也没有北坡那么险峻,河水也大了很多。

从武夷山市到福州的高速公路的行走路线基本上是原古道的路线,当时古道在距离上要比现在的线路要近,但是很难走,翻山越岭。我们从江西铅山——武夷山、分水关——福建崇安(今武夷山市)——建阳——建瓯——福州,从铅山到武夷山市这一路是二级公路,从武夷山市到福州这一路都是高速公路,所以在铅山和武夷山市之间这一段古道的遗迹最多、最集中的地方,将来作为一条旅游线路好好规划一下,还是很不错的。

六   结语

在整个茶纸古道上,铅山县是重要的制造、加工和集散基地,有茶、有纸,也有古道。同时,铅山县的政府和企业家对古道的恢复工作也最为重视,据我们考察的结果看,恢复情况很好,而且不仅限于恢复,还在进行创新和批量生产的准备。因为水位下降,现在信江的古代航运已经没有了,铅山县沿信江的一些地方景致不错,周围有很多古建筑,就是卫生条件比较差,只要严加管理,好好规划一下,茶纸古道的航运也能开发成不错的旅游观光线路。这里不仅有古朴自然的风光,又有底蕴深厚的茶纸文化,所以铅山最有可能全面恢复为茶纸古道旅游基地的区域。

相比下来,整个福建省的歌相关地方及有关部门,似乎还没有意识到茶纸古道的存在及其旅游文化意义。武夷山市只是发展单一的茶产业,且把精力集中在创立新品种上,对于诸如“大红袍”这种名茶的来源,不仅没有发掘其真正的历史文化内涵,反而使其陷入到神秘兮兮,不靠谱的传说之中。至于曾是古道印刷中心的建阳市,除了那么一个可怜的书林门遗存外,几乎不见任何痕迹。当地村里人甚至不知道这个牌坊是干什么的。福州就更是淡漠,仿佛不知道有茶纸古道这桩事。在他们恢复的古建筑“三坊七巷”中,竟然没有纸、雕版印刷这些实物的存在。看来如果真实挖掘茶纸古道的历史文化内涵,使之成为一条有内容,有生气的现代旅游文化线路,还有很多工作要做,特别是需要福建的有关方面给予充分的重视。

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